油炸麻雀

油炸麻雀 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
工艺:干烧
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 0 时间 5
口感:此菜色泽酱红油亮,入口干香爽脆,味鲜美。

油炸麻雀制作方法:

主料:
麻雀5000克

调料:
丁香3克 100克 桂皮8克 酱油500克 香油120克 植物油400克 30克 白砂糖200克 八角10克

烹饪步骤:
1.将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口;
2.把麻雀焖死后,用手指将前颈撕破,先剥去头皮,接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀,再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部,最后弃去尾巴,整理成光雀;
3.再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干;
4.炒锅放入菜籽油,旺火烧至七成热,下麻雀炸5 分钟左右,待雀头盖炸成白色,雀身浮起时捞出;
5.将油炸的麻雀放回原锅,加水500毫升,放进香料袋和酱油、白糖、盐,用旺火烧;
6.待烧开后,改用微火慢焖,至锅内汤汁粘稠时,淋香油装盘热食,或晾凉放入香油中浸泡一二天可作冷盆。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2263.87(千焦)
  • 蛋白质29.69(克)
  • 脂肪121.82(克)
  • 碳水化合物270.4(克)
  • 叶酸5.78(微克)
  • 膳食纤维8.5(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A28.7(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E83.99(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素174(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.71(毫克)
  • 硫胺素0.28(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸9.39(毫克)
  • 钙411.81(毫克)
  • 磷1067.7(毫克)
  • 钾2015.81(毫克)
  • 钠40599.5(毫克)
  • 碘12(微克)
  • 镁837.4(毫克)
  • 铁46.78(毫克)
  • 锌6.64(毫克)
  • 硒8.5(微克)
  • 铜0.65(毫克)
  • 锰9.78(毫克)