金口香肠

金口香肠 (中餐|晚餐)
类别:鄂菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 3
口感:成菜色泽红润,质地柔韧,烂而不散,味道鲜香,热食冷食皆宜。

金口香肠制作方法:

主料:
猪肉(肥瘦)500克 猪小肠150克

调料:
味精3克 酱油50克 5克 丁香5克 八角5克 肉桂5克 五香粉5克 白砂糖5克 香油10克

烹饪步骤:
1.将酱油放入汤罐中,加入排骨汤500毫升、精盐5 克;
2.肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁;
3.将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片,放入一盆内;
4.猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀,腌渍10分钟备用;
5.取肠衣半根,用漏斗将腌好的肉片灌入肠内,每灌10 厘米左右用细线打一结,系结时留有一小段空隙;
6.取一铁锅置旺火上,下入清水,将灌好的香肠下锅煮熟,约20 分钟后取出晾凉;
7.汤罐置中火上,将卤汁烧沸,放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉;
8.如此反复3 次直至香肠进味后捞出,切成薄片装入盘中,淋入香油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2266.94(千焦)
  • 蛋白质85.26(克)
  • 脂肪199.57(克)
  • 碳水化合物36.22(克)
  • 叶酸21.69(微克)
  • 膳食纤维3.35(克)
  • 胆固醇674.5(毫克)
  • 维生素A99.35(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.67(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.05(毫克)
  • 硫胺素1.31(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸23.13(毫克)
  • 钙96.55(毫克)
  • 磷1062.02(毫克)
  • 钾1471.92(毫克)
  • 钠5701.3(毫克)
  • 碘1.2(微克)
  • 镁190.26(毫克)
  • 铁17.48(毫克)
  • 锌15.3(毫克)
  • 硒72.52(微克)
  • 铜0.65(毫克)
  • 锰1.31(毫克)