楚乡鸡

楚乡鸡 (中餐|晚餐)
类别:鄂菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:鸡块红亮,香酥透味,醇厚可口,回味悠长。

楚乡鸡制作方法:

主料:
母鸡1500克

调料:
料酒10克 小葱60克 3克 60克 胡椒粉2克 花生油80克 味精2克 香油20克

烹饪步骤:
1.将母鸡宰杀治净,从背破开洗净,沥干;
2.葱洗净,50克挽成结,10克切成葱丝;
3.姜洗净,去皮,切成块;
4.鸡肉沥干后,用精盐、料酒、葱结、姜块拍松,腌渍两三个小时入味;
5.老卤汤350毫升下入旺火热锅中,把腌渍好的鸡连同葱姜一起下锅,烧至汤沸移小火上烤卤入味;
6.待鸡熟透起锅,沥干卤汁;
7.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至六成热,放入卤鸡,离火氽炸10分钟捞起;
8.趁热复放入老卤中浸泡10 分钟;
9.将老卤50毫升、香油、胡椒粉、白糖入碗中调成味汁;
10.将老卤中的鸡捞出,沥干汁水;
11.沥干汁水的鸡改刀剁块,按整鸡形码在长腰盘中,淋上味汁,葱丝码在鸡上面;
12.炒锅置旺火上,下入花生油,烧至八成热,浇淋在葱丝上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4790.3(千焦)
  • 蛋白质307.23(克)
  • 脂肪352.51(克)
  • 碳水化合物98.23(克)
  • 叶酸17.78(微克)
  • 膳食纤维2.51(克)
  • 胆固醇2490(毫克)
  • 维生素A2186(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C15(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E68(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素607.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.66(毫克)
  • 硫胺素0.8(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸132.76(毫克)
  • 钙101.7(毫克)
  • 磷1846.12(毫克)
  • 钾4392.18(毫克)
  • 钠2293.67(毫克)
  • 碘0.16(微克)
  • 镁281.56(毫克)
  • 铁22.22(毫克)
  • 锌22.76(毫克)
  • 硒1.17(微克)
  • 铜1.6(毫克)
  • 锰2.92(毫克)