七彩瓤猪肚

七彩瓤猪肚 (中餐|晚餐)
类别:粤菜 夏季养生食谱 孕妇食谱 补气食谱
工艺:瓤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 2
口感:七彩相杂,色泽丰富。特别是冷藏后,冷可炙口,爽可应齿。

七彩瓤猪肚制作方法:

主料:
猪肚500克 咸鸭蛋150克 松花蛋(鸭蛋)100克 猪肉(瘦)750克 猪肉皮250克

调料:
5克 味精3克 香油10克 白酒25克 香菜20克

烹饪步骤:
1.猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状;
2.咸鸭蛋煮熟,去壳取黄与皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方;
3.猪肉切成丁,约0.6 厘米见方;
4.火腿切成细粒;
5.香菜切成段,每段约1 厘米;
6.猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆;
7.将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋,猪皮拌匀,再加入香菜,芝麻油搅成馅料;
8.搅拌好的馅填入猪肚内,用线绳缝口;
9.然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,用铁针扎数小孔;
10.再放入汤锅内,用微火煮约2 小时至软烂,捞出;
11.再放入用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一起倒入盆内;
12.再加汾酒(白酒),浸泡约10 分钟、捞出;
13.冷却后放入冰箱冷藏约2 小时取出,用刀横切两段,每段又切作两片,然后分切成片,每片厚0.3 厘米;
14.装盘时拼砌成扇形或圆形即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3114.39(千焦)
  • 蛋白质328.39(克)
  • 脂肪174.57(克)
  • 碳水化合物38.51(克)
  • 叶酸142.18(微克)
  • 膳食纤维0.24(克)
  • 胆固醇3891.85(毫克)
  • 维生素A809(微克)
  • 维生素B60.26(毫克)
  • 维生素B1211.32(毫克)
  • 维生素C9.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E23.59(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素232(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.93(毫克)
  • 硫胺素4.95(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸57.18(毫克)
  • 钙397.95(毫克)
  • 磷2840.07(毫克)
  • 钾3808.07(毫克)
  • 钠8032.28(毫克)
  • 碘20.39(微克)
  • 镁454.31(毫克)
  • 铁48.36(毫克)
  • 锌38.46(毫克)
  • 硒204.03(微克)
  • 铜1.27(毫克)
  • 锰0.54(毫克)