鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤 (早餐|中餐|晚餐)
类别:粤菜 高血压食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱 肾调养食谱
工艺:清炖
口味:咸鲜味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 6 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:肥美细嫩,汤醇厚,味浓得,具有浓郁的广东家常风味。

鱼头豆腐汤制作方法:

主料:
鲢鱼头600克 豆腐(南)400克

辅料:
冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克

调料:
花生油30克 豆瓣酱15克 10克 白砂糖5克 料酒10克 3克 酱油5克 味精2克

烹饪步骤:
1.鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
3.净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量705.76(千焦)
  • 蛋白质30.16(克)
  • 脂肪54.47(克)
  • 碳水化合物32.64(克)
  • 叶酸113.88(微克)
  • 膳食纤维8.67(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A32.15(微克)
  • 维生素B60.2(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E35.74(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素195(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.25(毫克)
  • 硫胺素0.33(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸5.6(毫克)
  • 钙495.01(毫克)
  • 磷405.03(毫克)
  • 钾817.8(毫克)
  • 钠2549.35(毫克)
  • 碘0.12(微克)
  • 镁182.05(毫克)
  • 铁9.09(毫克)
  • 锌2.4(毫克)
  • 硒7.52(微克)
  • 铜16.2(毫克)
  • 锰0.92(毫克)