逍遥鸡

逍遥鸡 (中餐|晚餐)
类别:沪菜 特色菜 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺:焖
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 2
口感:此菜色香味俱佳,酥烂脱骨而成形,颇受食客青睐。

逍遥鸡制作方法:

主料:
母鸡1500克

调料:
沙姜5克 麦芽糖10克 味精2克 黄酒25克 草果5克 八角5克 花生油75克 10克 茴香籽[小茴香籽]5克 当归5克 肉豆蔻5克 10克 白砂糖10克

烹饪步骤:
1.将柴母鸡宰杀,煺毛,去内脏,清水洗净沥干;
2.洗净的母鸡放入盛器,加盐、味精腌渍30分钟;
3.腌入味后放入开水锅中略焯,捞出沥干水,趁热在鸡全身涂上一层薄薄的麦芽糖,晾干;
4.炒锅置旺火,下油烧至七八成热,将鸡放入,炸至鸡肉紧缩、皮皱、色呈金黄时捞出;
5.炒锅倒去炸油置火上,将各种香料放入,加盐、糖、味精、黄酒、清汤,加盖焖烧30 分钟左右,至鸡肉成熟即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4658.86(千焦)
  • 蛋白质307.17(克)
  • 脂肪329.64(克)
  • 碳水化合物115.46(克)
  • 叶酸0.35(微克)
  • 膳食纤维4.84(克)
  • 胆固醇2490(毫克)
  • 维生素A2090.8(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.4(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E52.03(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素35(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.68(毫克)
  • 硫胺素0.78(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸132.82(毫克)
  • 钙99.85(毫克)
  • 磷1841.18(毫克)
  • 钾4232.08(毫克)
  • 钠5038.75(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁270.49(毫克)
  • 铁21.07(毫克)
  • 锌22.74(毫克)
  • 硒0.62(微克)
  • 铜1.69(毫克)
  • 锰1.87(毫克)