宿迁猪头肉

宿迁猪头肉
宿迁猪头肉 (中餐|晚餐)
类别:营养不良食谱 苏菜 补虚养身食谱
工艺:红烧
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 4 时间 5
口感:此菜色泽红润,香味浓郁,肥肉酥烂,瘦肉鲜香,味纯而嫩。

宿迁猪头肉制作方法:

主料:
猪头6500克

调料:
酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 大葱50克 大蒜(白皮)25克 香油100克

烹饪步骤:
1.葱去根须洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.蒜去蒜衣,洗净,切片;
4.将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净;
5.猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子;
6.猪脸切成两块,下巴切成3 块;
7.再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块;
8.锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧;
9.烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1974.65(千焦)
  • 蛋白质49.28(克)
  • 脂肪102.06(克)
  • 碳水化合物205.82(克)
  • 叶酸7.65(微克)
  • 膳食纤维13.72(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A8.5(微克)
  • 维生素B60.08(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C3.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E70.34(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素49.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.15(毫克)
  • 硫胺素0.48(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸14.14(毫克)
  • 钙633(毫克)
  • 磷1627.45(毫克)
  • 钾2752.7(毫克)
  • 钠43607(毫克)
  • 碘18(微克)
  • 镁1226.1(毫克)
  • 铁68.44(毫克)
  • 锌10.29(毫克)
  • 硒13.11(微克)
  • 铜0.83(毫克)
  • 锰10.97(毫克)