素油鸡

素油鸡 (中餐|晚餐)
类别:素斋菜 皖菜 特色菜
工艺:拌
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 2
口感:皮色如鸡,滋味鲜美,越嚼越香。

素油鸡制作方法:

主料:
油皮800克

调料:
味精1克 5克 花椒2克 白砂糖3克 香油20克

烹饪步骤:
1.花椒装入纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中;
2.然后取出纱布袋,加白糖、盐、味精、香油调成卤汁;
3.豆腐衣洗去浮灰,上笼蒸软;
4.蒸软的豆腐衣取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折迭成宽3.9 厘米的扁平长条;
5.折迭好的豆腐衣长条放在盘内,上笼用旺火蒸15 分钟左右;
6.蒸后出笼,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用石头压住;
7.压1 小时后,解开麻布,用刀切成0.9 厘米宽的长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油15 克即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3647.44(千焦)
  • 蛋白质413.34(克)
  • 脂肪204.12(克)
  • 碳水化合物104.63(克)
  • 叶酸0.38(微克)
  • 膳食纤维65.37(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A376.46(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E386.41(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2242.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.97(毫克)
  • 硫胺素1.76(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸7.32(毫克)
  • 钙1927.48(毫克)
  • 磷3953.66(毫克)
  • 钾7020.97(毫克)
  • 钠2107.37(毫克)
  • 碘40(微克)
  • 镁1434.48(毫克)
  • 铁93.89(毫克)
  • 锌32.72(毫克)
  • 硒18.18(微克)
  • 铜9.39(毫克)
  • 锰21.77(毫克)