五香鱼

五香鱼 (中餐|晚餐)
类别:京菜
工艺:焖
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:口味咸鲜,五香浓郁。

五香鱼制作方法:

主料:
鲤鱼500克

调料:
5克 花椒10克 味精5克 八角10克 白砂糖10克 桂皮10克 料酒50克 酱油20克 20克 小葱20克 20克 花生油50克

烹饪步骤:
1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用;
2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30 分钟入味;
3.锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用;
4.锅中留底油,油热后先下八角、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放);
5.最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜;
6.先用大火烧开,然后改用小火焖,直至汁浓味厚,取出鱼放干净盘中;
7.锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可,晾凉后入冰箱待上菜。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1125(千焦)
  • 蛋白质93.18(克)
  • 脂肪72.19(克)
  • 碳水化合物34.04(克)
  • 叶酸187.8(微克)
  • 膳食纤维8.03(克)
  • 胆固醇420(毫克)
  • 维生素A161.6(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E27.84(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素220(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.58(毫克)
  • 硫胺素0.21(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸14.62(毫克)
  • 钙368.5(毫克)
  • 磷1112(毫克)
  • 钾1937.7(毫克)
  • 钠3858.93(毫克)
  • 碘23.98(微克)
  • 镁230.85(毫克)
  • 铁11.55(毫克)
  • 锌11.55(毫克)
  • 硒78.59(微克)
  • 铜0.62(毫克)
  • 锰3.04(毫克)