南府苏造肉

南府苏造肉 (中餐|晚餐)
类别:京菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 2
口感:其色泽酱红,酥而不烂,入口即化,香味扑鼻。

南府苏造肉制作方法:

主料:
猪腿肉2500克 猪心500克 猪肝500克 猪脾500克 猪肺500克 猪腰子500克

调料:
50克 白矾5克 100克

烹饪步骤:
1.将猪腿肉洗净,切成12 厘米见方的块;
2.将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋揉擦处理干净;
3.然后将猪肉和猪内脏放入锅内,加清水没过物料为准,先用大火烧开,再转小火煮到六、七成熟捞出,倒出汤;
4.换入老卤2500毫升,放入猪肉和内脏,上扣篾垫,蔑垫上压重物,继续煮到全部上了颜色,捞出腿肉,切成大片;
5.在另一锅内放上蔑垫,蔑垫上铺一层肉骨头,倒入苏造肉、好汤,以没过物料大半为宜,用大火烧开后,即转小火;
6.同时放入猪肉片和内脏继续煨,煨好后,晾凉取出切片装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量7306(千焦)
  • 蛋白质834.6(克)
  • 脂肪414.8(克)
  • 碳水化合物58.4(克)
  • 叶酸2180(微克)
  • 膳食纤维0(克)
  • 胆固醇9535(毫克)
  • 维生素A32895(微克)
  • 维生素B61.45(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C20(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E19.4(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素26.65(毫克)
  • 硫胺素16.93(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸220.45(毫克)
  • 钙363(毫克)
  • 磷9311(毫克)
  • 钾13513(毫克)
  • 钠23400.1(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁1074(毫克)
  • 铁250(毫克)
  • 锌112.77(毫克)
  • 硒1465.78(微克)
  • 铜6.41(毫克)
  • 锰4.76(毫克)