桶子鸡

桶子鸡 (中餐|晚餐)
类别:豫菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感:鸡皮黄亮,肉香嫩鲜。

桶子鸡制作方法:

主料:
母鸡1500克

调料:
花椒10克 八角10克 20克 黄酒60克 大葱70克 50克

烹饪步骤:
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住;
4.八角用纱布包住;
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;
6.洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3961.5(千焦)
  • 蛋白质308.28(克)
  • 脂肪253.96(克)
  • 碳水化合物110.4(克)
  • 叶酸9.8(微克)
  • 膳食纤维10.2(克)
  • 胆固醇2490(毫克)
  • 维生素A2109.7(微克)
  • 维生素B60.11(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.1(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E20.46(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素147.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.74(毫克)
  • 硫胺素0.84(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸133.3(毫克)
  • 钙184.6(毫克)
  • 磷1855.9(毫克)
  • 钾4408.5(毫克)
  • 钠8818.21(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁300.5(毫克)
  • 铁21.15(毫克)
  • 锌22.88(毫克)
  • 硒1.53(微克)
  • 铜1.68(毫克)
  • 锰3.73(毫克)