板栗烧肥鸭

板栗烧肥鸭 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:蒸
口味:本味咸鲜
指数:推荐 4 营养 8 减肥 0 养颜 1 难易 3 麻辣 0 时间 2
口感:原汁原味,肉嫩栗粉,味浓可口。

板栗烧肥鸭制作方法:

主料:
1500克 栗子(熟)250克

调料:
小葱15克 10克 酱油20克 白砂糖15克 料酒20克 味精4克 淀粉(蚕豆)20克 花生油100克

烹饪步骤:
1.肥鸭宰杀去毛,洗净,去内脏、头、脚,切成4 大块,焯水去浮污;
2.板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用;
3.锅置旺火上,下花生油,入姜片、葱结煸出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟;
4.去葱结、姜片,取出鸭块,晾冷后切成4×2.5 厘米的块,码在碗里;
5.鸭块上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30 分钟;
6.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁;
7.锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量5188.22(千焦)
  • 蛋白质247.69(克)
  • 脂肪399.3(克)
  • 碳水化合物154.89(克)
  • 叶酸4.18(微克)
  • 膳食纤维3.62(克)
  • 胆固醇1410(毫克)
  • 维生素A903.8(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C93.55(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E46.18(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素743(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素3.66(毫克)
  • 硫胺素1.71(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸66.49(毫克)
  • 钙180.4(毫克)
  • 磷2126.86(毫克)
  • 钾3939.76(毫克)
  • 钠2523.05(毫克)
  • 碘0.48(微克)
  • 镁252.63(毫克)
  • 铁42.8(毫克)
  • 锌20.78(毫克)
  • 硒184.39(微克)
  • 铜3.35(毫克)
  • 锰1.85(毫克)