火腩焖大鳝

火腩焖大鳝 (中餐|晚餐)
类别:粤菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 补血食谱
工艺:焖
口味:本味咸鲜
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 4
口感:嫩滑香浓

火腩焖大鳝制作方法:

主料:
河鳗750克

辅料:
猪肉(肥瘦)150克 香菇(干)20克 淀粉(蚕豆)7克

调料:
2克 陈皮3克 4克 味精3克 大蒜(白皮)5克 蚝油10克 白砂糖3克 胡椒粉1克 老抽10克 香油10克 生抽5克 花生油70克 黄酒25克

烹饪步骤:
1.将净大鳝切段,每段约重25克,用生抽抹匀;
2.烤猪腩肉切块,每块约重15克;
3.炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放入鳝段过油约1分钟,至浅黄色,倒入笊篱沥去油;
4.炒锅回放火上,下蒜、姜、陈皮末、黄酒、二汤250毫升、鳝段、烤肉块、香菇、炸蒜肉、精盐、味精、白糖、蚝油、老抽,用中火焖约2 分钟,盛出;
5.将鳝段竖放在瓦钵内,烤肉块和香菇排在上面,倒入原汁,入蒸笼用中火蒸约30 分钟至?(软烂)取出;
6.倒出原汁留用,将鳝段置盘中,撒上胡椒粉;
7.炒锅用中火烧热,下花生油,加原汁,用湿淀粉调稀勾芡,加香油和花生油推匀,淋在鳝段上便成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2804.64(千焦)
  • 蛋白质166.56(克)
  • 脂肪216.77(克)
  • 碳水化合物50.08(克)
  • 叶酸38.41(微克)
  • 膳食纤维7.11(克)
  • 胆固醇1447.5(毫克)
  • 维生素A30.55(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.64(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E64.33(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素21.74(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.69(毫克)
  • 硫胺素0.54(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸38.33(毫克)
  • 钙374.72(毫克)
  • 磷2203.81(毫克)
  • 钾2050.65(毫克)
  • 钠3366.88(毫克)
  • 碘0.4(微克)
  • 镁326.94(毫克)
  • 铁19.41(毫克)
  • 锌14.11(毫克)
  • 硒272.59(微克)
  • 铜1.87(毫克)
  • 锰1.66(毫克)