清蒸钓带

清蒸钓带 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱
工艺:清蒸
口味:本味咸鲜
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:肉质肥厚,原汁原味,食后齿颊留香。

清蒸钓带制作方法:

主料:
带鱼750克

辅料:
冬笋15克 香菇(干)7克 猪油(板油)15克

调料:
10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 5克

烹饪步骤:
1.带鱼剁去头、尾、背鳍,开膛去内脏,洗净,切成5 块;
2.在每块鱼的一面剞5刀,刀纹面朝上放在扣碗里,加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒;
3.另取瓷杯一只,放入精盐和酱油,同鱼碗一起上蒸笼;
4.用旺火蒸至带鱼刀纹露骨,出笼后拣去葱结、姜片,带鱼连同汤汁扣入盘中;
5.淋上蒸过的酱油,撒上葱段,迅即用碗盖住焖1 分钟即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1144.97(千焦)
  • 蛋白质136.54(克)
  • 脂肪50.26(克)
  • 碳水化合物38.42(克)
  • 叶酸26.08(微克)
  • 膳食纤维2.72(克)
  • 胆固醇586.5(毫克)
  • 维生素A242.81(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.95(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.5(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素72.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.59(毫克)
  • 硫胺素0.19(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸23.1(毫克)
  • 钙248.11(毫克)
  • 磷1517.76(毫克)
  • 钾2259.03(毫克)
  • 钠4554.66(毫克)
  • 碘41.85(微克)
  • 镁378.99(毫克)
  • 铁12.56(毫克)
  • 锌6.38(毫克)
  • 硒275.3(微克)
  • 铜0.73(毫克)
  • 锰2.4(毫克)