元宝肉

元宝肉 (中餐|晚餐)
类别:鄂菜 贫血食谱 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:蛋肉相映,滋味各异。

元宝肉制作方法:

主料:
猪肋条肉(五花肉)500克 鸡蛋600克

调料:
5克 味精4克 2克 八角2克 酱油20克 桂皮2克 白砂糖20克 淀粉(蚕豆)13克 黄酒5克 植物油75克 小葱5克

烹饪步骤:
1.将猪五花肉(带皮五花肉)切成2厘米见方的小块,在沸水中烫2分钟捞出,用凉水漂一下沥干;
2.葱姜洗净,姜切末,葱切段;
3.鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳,备用;
4.炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热时,投入熟鸡蛋,炸到虎皮色时捞出沥油,然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入油;
5.将姜末入油锅中略煸,再将肉块放入,烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤500毫升,待烧沸移小火上烧半小时;
6.再放进炸好的鸡蛋、味精,烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮,用湿淀粉勾芡,撤上葱段装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3682.1(千焦)
  • 蛋白质129.39(克)
  • 脂肪347.99(克)
  • 碳水化合物53.22(克)
  • 叶酸681.25(微克)
  • 膳食纤维1.17(克)
  • 胆固醇4055(毫克)
  • 维生素A1462.54(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E11.34(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素51.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.86(毫克)
  • 硫胺素1.14(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.66(毫克)
  • 钙400.14(毫克)
  • 磷1311.21(毫克)
  • 钾2091.38(毫克)
  • 钠3457.28(毫克)
  • 碘163.68(微克)
  • 镁183.37(毫克)
  • 铁19.5(毫克)
  • 锌14.99(毫克)
  • 硒105.12(微克)
  • 铜1.21(毫克)
  • 锰0.95(毫克)