沛公狗肉

沛公狗肉 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 冬季养生食谱 补气食谱
工艺:砂锅
口味:本味咸鲜
指数:推荐 2 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 3 麻辣 3 时间 1
口感:肉香酥烂,甲鱼酥软,异常鲜美。

沛公狗肉制作方法:

主料:
狗肉1250克 甲鱼650克

调料:
黄酒75克 白砂糖10克 15克 味精2克 30克 大葱50克 花椒5克 八角5克 酱油50克

烹饪步骤:
1.姜葱分别洗净,姜切片,葱切段;
2.狗肉洗净,切成3.5 厘米见方的块,放入盆中,加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克,拌匀后腌2 小时;
3.用清水浸泡1 小时,入沸水锅中伸水后再洗净;
4.狗肉放入砂锅中,底垫竹箅,加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒,上火烧;
5.烧沸后撇去浮沫,加盖转中火烧至狗肉八成烂;
6.甲鱼宰杀去血,入热水锅中浸烫至能将背壳取下时,刮去黑膜,去壳及内脏,净洗切成3.3 厘米的块;
7.入沸水锅中出水,再用清水洗净,放入砂锅中;
8.把甲鱼蛋煮熟去壳,围在甲鱼的四周,甲鱼壳盖在肉上, 盖上锅盖,同狗肉一起炖至酥烂,拣去葱姜、八角、花椒,加入味精即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1622.81(千焦)
  • 蛋白质216.52(克)
  • 脂肪58.61(克)
  • 碳水化合物51.16(克)
  • 叶酸6.8(微克)
  • 膳食纤维5.7(克)
  • 胆固醇775(毫克)
  • 维生素A165.4(微克)
  • 维生素B60.08(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E17.68(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素92(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素2.66(毫克)
  • 硫胺素4.34(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸45.6(毫克)
  • 钙794.65(毫克)
  • 磷1482.78(毫克)
  • 钾2104.48(毫克)
  • 钠9546.82(毫克)
  • 碘1.2(微克)
  • 镁295.14(毫克)
  • 铁42.69(毫克)
  • 锌41.15(毫克)
  • 硒186.26(微克)
  • 铜2(毫克)
  • 锰4.12(毫克)