肉丝烧拳菜

肉丝烧拳菜
肉丝烧拳菜 (中餐|晚餐)
类别:豫菜 高血压食谱 失眠食谱 哮喘食谱 消化不良食谱
工艺:烧
口味:本味咸鲜
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:肉丝质地滑嫩,拳菜清新鲜香。

肉丝烧拳菜制作方法:

主料:
蕨菜250克 猪肉(瘦)100克

辅料:
淀粉(蚕豆)13克 鸡蛋清25克

调料:
3克 黄酒5克 味精2克 姜汁3克 1克 猪油(炼制)35克

烹饪步骤:
1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;
2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5 厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分;
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;
4.猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀;
5.炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中;
6.炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入拳莱,烧制;
7.待烧至汁浓入味,再放入肉丝,下湿淀粉勾流水芡,翻一两个身盛出即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量616.14(千焦)
  • 蛋白质28.15(克)
  • 脂肪42.09(克)
  • 碳水化合物36.46(克)
  • 叶酸8.1(微克)
  • 膳食纤维4.56(克)
  • 胆固醇113.55(毫克)
  • 维生素A510.95(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C57.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E4.12(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素2750(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.19(毫克)
  • 硫胺素0.56(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸5.38(毫克)
  • 钙60.14(毫克)
  • 磷323.4(毫克)
  • 钾1071.1(毫克)
  • 钠1422.51(毫克)
  • 碘1.7(微克)
  • 镁105.74(毫克)
  • 铁14.28(毫克)
  • 锌4.54(毫克)
  • 硒11.4(微克)
  • 铜0.54(毫克)
  • 锰0.88(毫克)