黄鱼羹

黄鱼羹 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 产后调理食谱 延缓衰老食谱
工艺:烧
口味:本味咸鲜
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:黄鱼本味,软滑透明,香醇荤润,乡土风味浓郁。

黄鱼羹制作方法:

主料:
大黄鱼200克

辅料:
冬笋50克 肥膘肉25克 火腿10克 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)20克

调料:
小葱8克 姜汁10克 3克 猪油(炼制)30克 黄酒15克 4克 味精3克

烹饪步骤:
1.黄鱼宰杀治净,片取净肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片;
2.猪肥膘切成指甲片;
3.嫩笋、熟火腿均切成末;
4.鸡蛋磕在碗内打散;
5.炒锅置中火,下入熟猪油,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放黄酒、姜汁水、清汤450毫升、笋末、精盐、猪肥膘片,烧制;
6.待烧沸后撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油,用手勺推匀,盛在汤盘中;
7.撒上葱末、熟火腿末,即可上桌。

营养成份(仅供参考):
  • 能量847.04(千焦)
  • 蛋白质49.29(克)
  • 脂肪62.76(克)
  • 碳水化合物25.32(克)
  • 叶酸72.84(微克)
  • 膳食纤维0.69(克)
  • 胆固醇410.05(毫克)
  • 维生素A198.89(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.07(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素112.3(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.45(毫克)
  • 硫胺素0.22(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸5.14(毫克)
  • 钙175.75(毫克)
  • 磷500.5(毫克)
  • 钾662.42(毫克)
  • 钠2294.44(毫克)
  • 碘16.68(微克)
  • 镁92.5(毫克)
  • 铁3.77(毫克)
  • 锌2.35(毫克)
  • 硒96.86(微克)
  • 铜0.23(毫克)
  • 锰0.27(毫克)