黄鱼羹
黄鱼羹制作方法:
主料:
大黄鱼200克辅料:
冬笋50克 肥膘肉25克 火腿10克 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)20克调料:
小葱8克 姜汁10克 姜3克 猪油(炼制)30克 黄酒15克 盐4克 味精3克烹饪步骤:
1.黄鱼宰杀治净,片取净肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片;2.猪肥膘切成指甲片;
3.嫩笋、熟火腿均切成末;
4.鸡蛋磕在碗内打散;
5.炒锅置中火,下入熟猪油,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放黄酒、姜汁水、清汤450毫升、笋末、精盐、猪肥膘片,烧制;
6.待烧沸后撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油,用手勺推匀,盛在汤盘中;
7.撒上葱末、熟火腿末,即可上桌。
营养成份(仅供参考):
- 能量847.04(千焦)
- 蛋白质49.29(克)
- 脂肪62.76(克)
- 碳水化合物25.32(克)
- 叶酸72.84(微克)
- 膳食纤维0.69(克)
- 胆固醇410.05(毫克)
- 维生素A198.89(微克)
- 维生素B60.01(毫克)
- 维生素B120(毫克)
- 维生素C2.3(毫克)
- 维生素D0(毫克)
- 维生素E5.07(毫克)
- 维生素K0(毫克)
- 胡萝卜素112.3(微克)
- 泛酸0(毫克)
- 核黄素0.45(毫克)
- 硫胺素0.22(毫克)
- 生物素0(毫克)
- 烟酸5.14(毫克)
- 钙175.75(毫克)
- 磷500.5(毫克)
- 钾662.42(毫克)
- 钠2294.44(毫克)
- 碘16.68(微克)
- 镁92.5(毫克)
- 铁3.77(毫克)
- 锌2.35(毫克)
- 硒96.86(微克)
- 铜0.23(毫克)
- 锰0.27(毫克)