银芽熘鸽脯丝

银芽熘鸽脯丝 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 美容养颜食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱
工艺:滑溜
口味:本味咸鲜
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 6 难易 7 麻辣 0 时间 7
口感:滑嫩爽口,香鲜味美。

银芽熘鸽脯丝制作方法:

主料:
鸽肉300克 绿豆芽500克

调料:
猪油(炼制)100克 料酒25克 5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克

烹饪步骤:
1.鸽肉剔去骨和筋洗净,片成0.3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调匀浆好,拌上一点香油。
2.绿豆芽摘去根和芽洗净(即成银芽),葱切成段.
3.用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。
4.食用时,锅烧热,放入的猪油烧至五成热时,下入浆好的鸽肉丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入银芽加盐炒一下,继倒入滑熟的鸽脯丝,烹料酒,然后倒入兑好的汁颠炒几下,装入盘内即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1753.41(千焦)
  • 蛋白质62.12(克)
  • 脂肪157.75(克)
  • 碳水化合物32.32(克)
  • 叶酸32.51(微克)
  • 膳食纤维6.92(克)
  • 胆固醇390(毫克)
  • 维生素A197.75(微克)
  • 维生素B60.17(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C20.45(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E18.65(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素65.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.81(毫克)
  • 硫胺素0.32(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸22.61(毫克)
  • 钙175.34(毫克)
  • 磷514.35(毫克)
  • 钾1225.91(毫克)
  • 钠2470.27(毫克)
  • 碘1.08(微克)
  • 镁179.19(毫克)
  • 铁13.81(毫克)
  • 锌3.59(毫克)
  • 硒36.51(微克)
  • 铜1(毫克)
  • 锰0.53(毫克)