芽姜炒牛肉片

芽姜炒牛肉片 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:炒
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:此菜呈棕色,质地鲜嫩,清香爽口。

芽姜炒牛肉片制作方法:

主料:
牛肉(肥瘦)250克

辅料:
冬笋40克 子姜8克

调料:
葱白13克 酱油13克 黄酒13克 味精1克 淀粉(玉米)10克 香油5克 胡椒粉1克 花生油40克

烹饪步骤:
1.将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;
2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟;
3.冬笋切成同牛肉大的片;
4.葱切成马蹄片;
5.嫩姜切成丝;
6.炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油;
7.锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤(20克)、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量795.94(千焦)
  • 蛋白质53.22(克)
  • 脂肪55.62(克)
  • 碳水化合物19.6(克)
  • 叶酸0.1(微克)
  • 膳食纤维0.62(克)
  • 胆固醇210(毫克)
  • 维生素A24.1(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.77(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E21.98(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素40.44(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.42(毫克)
  • 硫胺素0.15(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸14.75(毫克)
  • 钙92.32(毫克)
  • 磷487.73(毫克)
  • 钾621.49(毫克)
  • 钠1044.06(毫克)
  • 碘0.39(微克)
  • 镁79.37(毫克)
  • 铁11.31(毫克)
  • 锌12.33(毫克)
  • 硒16.64(微克)
  • 铜0.55(毫克)
  • 锰0.74(毫克)