八珍钱

八珍钱 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱 气血双补食谱
工艺:油浸炸
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:此菜色泽美观,外酥香内荤厚。

八珍钱制作方法:

主料:
肥膘肉500克 猪肉(瘦)400克 大黄鱼100克 猪肚100克 虾仁100克

辅料:
火腿25克 鸡蛋150克 香菇(鲜)25克 荸荠75克 小麦面粉100克

调料:
胡椒粉1克 葱白30克 五香粉1克 咖喱1克 味精3克 香油3克 猪油(炼制)15克 花生油30克 白酱油25克

烹饪步骤:
1.黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用;
2.猪肚洗净放开水锅内氽熟;
3.将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块,装在大碗中,加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀;
4.鸡蛋磕在碗里,用筷子打散和入料中调成馅,把馅分成12份待用;
5.将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片;
6.鸡蛋磕在碗里,用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊;
7.肥膘肉片放进蛋糊中抓匀,取出12片摊在盘上,每片放上1个馅,然后在馅上盖上1片肥膘肉片,将边沿稍压一下成为“肉圆钱”;
8.炒锅放在旺火上,下入花生油烧到八成热时,将“肉圆钱”下锅炸5分钟;
9.移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘,盘边配上西红柿等时鲜菜即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量6070.23(千焦)
  • 蛋白质213.02(克)
  • 脂肪541.42(克)
  • 碳水化合物103.92(克)
  • 叶酸247.23(微克)
  • 膳食纤维6.24(克)
  • 胆固醇2585.2(毫克)
  • 维生素A727(微克)
  • 维生素B60.15(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C10.62(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E24.8(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素40.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.67(毫克)
  • 硫胺素3.39(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸40.75(毫克)
  • 钙817.03(毫克)
  • 磷2394.9(毫克)
  • 钾3172.79(毫克)
  • 钠7682.37(毫克)
  • 碘52.08(微克)
  • 镁526.37(毫克)
  • 铁39.47(毫克)
  • 锌25.17(毫克)
  • 硒239.35(微克)
  • 铜3.57(毫克)
  • 锰1.86(毫克)