卤汁茄子

卤汁茄子 (中餐|晚餐)
类别:家常菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 1 难易 6 麻辣 0 时间 4
口感:

卤汁茄子制作方法:

主料:
茄子(紫皮、长)400克

辅料:
洋葱(白皮)50克 香菜30克 香菇(鲜)30克

调料:
4克 料酒10克 酱油5克 老抽2克 生抽5克 胡椒粉2克 香油5克 大蒜(白皮)5克 3克 白砂糖2克

烹饪步骤:
1.将茄子洗净,在表皮上用刀竖着浅划4刀;
2.将干葱头洗净去皮切片;
3.大蒜瓣去皮洗净略拍;
4.香菜去掉茎、叶,取菜根洗净用水焯一下;
5.冬菇柄洗净用开水焯一下;
6.坐锅点火倒油,待油至四成热时加入干葱头炒至变色,放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒,再加入鲜汤,用小火煮半小时待用;
7.将茄子沥干水分,放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等,用小火卤10分钟;
8.关火后再浸泡5分钟即成,吃时改刀,上面用香菜叶装饰即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量184.8(千焦)
  • 蛋白质6.88(克)
  • 脂肪5.78(克)
  • 碳水化合物35.74(克)
  • 叶酸66.81(微克)
  • 膳食纤维9.59(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A180.69(微克)
  • 维生素B60.24(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C47.17(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E4.65(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1085.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.22(毫克)
  • 硫胺素0.16(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸4.07(毫克)
  • 钙271.62(毫克)
  • 磷188.95(毫克)
  • 钾775.82(毫克)
  • 钠2362.05(毫克)
  • 碘1.42(微克)
  • 镁95.9(毫克)
  • 铁3.89(毫克)
  • 锌1.28(毫克)
  • 硒4.21(微克)
  • 铜0.45(毫克)
  • 锰1.01(毫克)