清蒸鹰龟

清蒸鹰龟 (中餐|晚餐)
类别:皖南菜 防癌抗癌食谱 滋阴食谱 补血食谱 止血调理食谱
工艺:清蒸
口味:奶汤咸鲜
指数:推荐 4 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 3
口感:汤汁奶白而浓稠,龟肉鲜嫩且散发异香。

清蒸鹰龟制作方法:

主料:
乌龟500克

调料:
黄酒10克 冰糖10克 10克 10克 鸡油10克

烹饪步骤:
1.选用经洗蒸加工好的火腿25 克,切成3 厘米长的象眼片;
2.姜洗净去皮,切成大片备用;
3.选用一只500 克左右的小龟(山鹰龟),将其投入冷水锅中,在旺火上烧开后捞起;
4.用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半,除去内脏、冲净血水;
5.龟肉放入开水锅里略氽捞出,再放入冷水中,刮去龟身上的皮膜洗净,剁去脚尖,切成四大块,留头去尾,按原形放入汤盘内;
6.将火腿片盖在龟肉上,加入姜片、盐、冰糖、黄酒,再加入清汤淹没龟肉,在汤盘上盖一平盘,上笼用旺火蒸90 分钟取出,拣出姜片,淋上鸡油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量75.15(千焦)
  • 蛋白质4.16(克)
  • 脂肪0.91(克)
  • 碳水化合物11.38(克)
  • 叶酸7.15(微克)
  • 膳食纤维0.27(克)
  • 胆固醇9.75(毫克)
  • 维生素A14.3(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.4(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E0.12(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素17(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.05(毫克)
  • 硫胺素0.03(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸1.51(毫克)
  • 钙12.8(毫克)
  • 磷79.85(毫克)
  • 钾77.1(毫克)
  • 钠4301.2(毫克)
  • 碘0.9(微克)
  • 镁9.05(毫克)
  • 铁0.69(毫克)
  • 锌0.65(毫克)
  • 硒2.21(微克)
  • 铜0.06(毫克)
  • 锰0.38(毫克)