五香脱骨鸡

五香脱骨鸡 (中餐|晚餐)
类别:家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱
工艺:煮
口味:五香味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 5 难易 5 麻辣 0 时间 1
口感:

五香脱骨鸡制作方法:

主料:
1000克

辅料:
白芷1克 肉豆蔻1克 草豆蔻1克 桂圆1克 草果1克 丁香1克 砂仁1克

调料:
15克 麦芽糖100克 酱油75克 20克 花椒2克 陈皮2克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮5克 花生油30克

烹饪步骤:
1.将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内,双翅由颈部刀口处伸进,在嘴内交叉盘出,口衔双翅,体呈卧姿,晾干待用;
2.用麦芽糖将鸡周身抹匀;
3.锅内放入花生油中火烧至八成热时,将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出;
4.将炸好的鸡放入锅内,加入老汤、清水(以漫过鸡为度)、姜块(用刀稍拍)、香料包、酱油、精盐,用铁箅子将雏鸡压住,在旺火上烧沸;
5.撇净浮沫,移至微火上焖煮(保持似开非开,但勿沸滚)6-8小时左右;
6.将铁箅子取出,用旺火煮沸,用手勺搭住鸡头颈部,轻轻提扣至漏勺内,在汤中冲烫一下,捞出摆好即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2362.47(千焦)
  • 蛋白质198.7(克)
  • 脂肪125.62(克)
  • 碳水化合物113.66(克)
  • 叶酸0.72(微克)
  • 膳食纤维4.5(克)
  • 胆固醇1060(毫克)
  • 维生素A488.15(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.18(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E19.68(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素49.26(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.22(毫克)
  • 硫胺素0.65(毫克)
  • 生物素0.2(毫克)
  • 烟酸59.86(毫克)
  • 钙192.41(毫克)
  • 磷1738.84(毫克)
  • 钾2862.1(毫克)
  • 钠12822.4(毫克)
  • 碘1.8(微克)
  • 镁333.81(毫克)
  • 铁22.37(毫克)
  • 锌12.3(毫克)
  • 硒119.32(微克)
  • 铜0.99(毫克)
  • 锰2.42(毫克)