凤炖牡丹

凤炖牡丹 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 乳母食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺:隔水炖
口味:奶汤咸鲜
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 3 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。

凤炖牡丹制作方法:

主料:
母鸡1200克 猪肚300克

调料:
小葱15克 15克 冰糖15克

烹饪步骤:
1.鸡宰杀治净,从脊背开刀,去内脏和鸡嗉,洗净置冷水锅中烧开后取出;
2.猪肚洗净,放汤锅中煮至四成熟捞出;
3.将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没,用旺火烧开,撇去浮沫;
4.转用小火炖至鸡六成烂时,放精盐、姜(切片)、冰糖和火腿(切片)继续细炖;
5.待鸡、肚炖至九成烂时捞出,剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破),放在大汤碗的一边,鸡头朝向碗的中心;
6.另将猪肚切成0.3 厘米宽的条,放在汤碗的另一边,摆成“牡丹花”形状;
7.中间放火腿片作花蕊;
8.将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中,加葱结上笼蒸5 分钟左右取出,拣出葱结即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量3481.8(千焦)
  • 蛋白质294.08(克)
  • 脂肪213.95(克)
  • 碳水化合物94.22(克)
  • 叶酸29.35(微克)
  • 膳食纤维0.62(克)
  • 胆固醇2881.5(毫克)
  • 维生素A1722.2(微克)
  • 维生素B60.19(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C3.75(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E17.23(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素151.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.23(毫克)
  • 硫胺素0.96(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸117.1(毫克)
  • 钙78.3(毫克)
  • 磷2054.15(毫克)
  • 钾3965.85(毫克)
  • 钠1711.55(毫克)
  • 碘1.8(微克)
  • 镁243.1(毫克)
  • 铁22.72(毫克)
  • 锌24.49(毫克)
  • 硒39.26(微克)
  • 铜1.18(毫克)
  • 锰1(毫克)