煨白汁鸡

煨白汁鸡 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱
工艺:煨
口味:奶汤咸鲜
指数:推荐 5 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 2
口感:此菜色乳白,肉烂甘美,有浓郁的奶香。

煨白汁鸡制作方法:

主料:
鸡肉750克 土豆(黄皮)500克

辅料:
小麦面粉50克 牛奶100克

调料:
黄酒25克 5克 味精2克 猪油(炼制)50克

烹饪步骤:
1.将鸡肉大骨剔去,放入沸水锅中稍氽,去掉血水捞出,切成每块约40克重的四方块;
2.马铃薯(土豆)去皮洗净,削成长3厘米的蛋形,下油锅炸熟,捞出;
3.沙锅放在微火上,倒入肉清汤(500毫升)、鸡肉,加入精盐、味精、黄酒,煨1小时至软烂,然后加入过油马铃薯,再煨10分钟;
4.将鸡肉和马铃薯捞入扣碗,舀入煨汁少许,再上笼屉用旺火蒸15分钟取出;
5.将汤汁滗入沙锅,然后将鸡肉等扣入汤盘;
6.炒锅置微火上,舀入熟猪油烧至四成热,将锅端起,放入面粉迅速翻炒至熟,加入牛奶勾芡,再将炒锅中的全部煨汁倒入,调成白汁;
7.炒锅放回旺火上,白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2339.86(千焦)
  • 蛋白质169.8(克)
  • 脂肪125.75(克)
  • 碳水化合物138.23(克)
  • 叶酸165.4(微克)
  • 膳食纤维7.85(克)
  • 胆固醇856.5(毫克)
  • 维生素A402.5(微克)
  • 维生素B61.38(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C71(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E9.7(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素30(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.97(毫克)
  • 硫胺素1.15(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸43.19(毫克)
  • 钙235.35(毫克)
  • 磷1561.83(毫克)
  • 钾3828.78(毫克)
  • 钠2673.05(毫克)
  • 碘100.45(微克)
  • 镁302.49(毫克)
  • 铁13.32(毫克)
  • 锌10.34(毫克)
  • 硒96.36(微克)
  • 铜1.05(毫克)
  • 锰0.9(毫克)