蟹黄大白菜

蟹黄大白菜
蟹黄大白菜 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 清热解毒食谱 壮腰健肾食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱
工艺:烩
口味:奶汤咸鲜
指数:推荐 6 营养 8 减肥 7 养颜 7 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:此菜色泽乳白缀黄,嫩软润滑,清甜鲜美,富有营养。

蟹黄大白菜制作方法:

主料:
螃蟹500克 白菜750克

调料:
黄酒15克 味精5克 10克 猪油(炼制)75克

烹饪步骤:
1.将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用);
2.白菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块;
3.炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放入白菜块过油2分钟;
4.待柔软后将油滗去,冲入奶汤(750克),用微火煨20分钟,倒入汤盘中;
5.炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,放入面粉研至乳白色时,将煨好的白菜块连汁倒入,加入精盐、味精调匀,稍烩片刻;
6.先将白菜块捞入汤碗中,用筷子逐块理成条状,摆齐,再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩,倒在白菜上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1413.55(千焦)
  • 蛋白质104.92(克)
  • 脂肪89.08(克)
  • 碳水化合物54.7(克)
  • 叶酸144.58(微克)
  • 膳食纤维6.92(克)
  • 胆固醇1404.75(毫克)
  • 维生素A2115.25(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C232.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E40.14(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素900(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.82(毫克)
  • 硫胺素0.74(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.57(毫克)
  • 钙1026.1(毫克)
  • 磷1187.6(毫克)
  • 钾958(毫克)
  • 钠5739.4(毫克)
  • 碘0.72(微克)
  • 镁212.8(毫克)
  • 铁20.15(毫克)
  • 锌21.42(毫克)
  • 硒289.38(微克)
  • 铜15.27(毫克)
  • 锰3.35(毫克)