干烧伊府面

干烧伊府面 (中餐|晚餐)
类别:粤菜 快餐/主食
工艺:干烧
口味:咸甜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 5
口感:色泽金黄,口味成鲜,质地滑嫩,略有回甜。

干烧伊府面制作方法:

主料:
小麦面粉500克 鸡蛋300克

辅料:
草菇30克 虾仁80克 韭黄40克

调料:
蚝油5克 2克 味精2克 白砂糖4克 老抽5克 5克 香油3克 胡椒粉5克 植物油40克

烹饪步骤:
1.将面粉倒在案盘上,开成窝形,把鸡蛋、碱水同时倾在窝内,与面粉拌匀,搓成面团;
2.再擀成面片,改刀成伊面条;
3.将面条放在滚水里,滚至刚刚熟,捞出漂水,冷却;
4.将冷却后滤干水分的面条,放入滚油内炸热备用;
5.虾仁洗净,用盐、味精、淀粉、蛋清略浆;
6.草菇切片;
7.韭黄切寸段;
8.伊面下滚水泡软,捞出控净水分,并用一双竹筷挑凉,避免粘连成块;
9.鲜虾仁下六成热油炸熟;
10.炒锅烧热,落底油,加入草菇略煸,加伊面、汤、蚝油、白糖、胡椒粉、麻油、精盐,中火烧透;
11.再点入老抽、味精、虾仁,翻拌均匀,最后落入韭黄翻匀,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2356(千焦)
  • 蛋白质156.29(克)
  • 脂肪44.3(克)
  • 碳水化合物374.96(克)
  • 叶酸458.28(微克)
  • 膳食纤维19.52(克)
  • 胆固醇2175(毫克)
  • 维生素A736.5(微克)
  • 维生素B60.35(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C6(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E10.73(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素107(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.19(毫克)
  • 硫胺素2.66(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸15.03(毫克)
  • 钙783.19(毫克)
  • 磷1801.95(毫克)
  • 钾1975.66(毫克)
  • 钠5721.12(毫克)
  • 碘96.66(微克)
  • 镁484(毫克)
  • 铁19.64(毫克)
  • 锌7.7(毫克)
  • 硒141.53(微克)
  • 铜2.73(毫克)
  • 锰1.42(毫克)