酥鲳画

酥鲳画 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
工艺:酥
口味:咸甜味
指数:推荐 5 营养 5 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:外酥里嫩,咸甜香鲜。

酥鲳画制作方法:

主料:
平鱼1000克

调料:
黄酒20克 15克 酱油50克 小葱25克 40克 桂皮1克 菜籽油100克 白砂糖50克

烹饪步骤:
1.鲳鱼剖洗干净,斩去头、尾、肚裆,用斜刀片成1 厘米厚的片;
2.将鱼片放在碗内,加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀,腌渍15 分钟后,取出摊平,待用;
3.炒锅置旺火上,注入热水300毫升,放入葱白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克,滚烧3 分钟,拣去葱白等调料,加入酱油35克、白糖和醋继续烧沸,撇去浮沫,制成卤汁;
4.另取炒锅一只,下入熟菜油,烧至八成热,投入鱼片,炸至金黄色时捞出;
5.待油温回升至八成热时,将鱼复炸至棕黄色,捞出沥去油;
6.鱼片沥油后倒入卤汁锅中,翻拌入味,装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2568.25(千焦)
  • 蛋白质189.56(克)
  • 脂肪173.26(克)
  • 碳水化合物59.73(克)
  • 叶酸413.9(微克)
  • 膳食纤维0.86(克)
  • 胆固醇770(毫克)
  • 维生素A279.2(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C5.85(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E73.61(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素235.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.81(毫克)
  • 硫胺素0.46(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸22.73(毫克)
  • 钙549.05(毫克)
  • 磷1717.85(毫克)
  • 钾3678.6(毫克)
  • 钠3621.42(毫克)
  • 碘78.2(微克)
  • 镁491.8(毫克)
  • 铁22.36(毫克)
  • 锌9.9(毫克)
  • 硒274.25(微克)
  • 铜1.7(毫克)
  • 锰3.17(毫克)