素火腿

素火腿 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 素斋菜 骨质疏松食谱
工艺:包裹蒸
口味:咸甜味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 3
口感:色泽酱红,柔中带韧,清香味美,咸鲜略甜。

素火腿制作方法:

主料:
油皮500克

调料:
酱油20克 黄酒20克 白砂糖15克 红曲1克 味精2克 姜汁5克 香油15克

烹饪步骤:
1.将豆腐皮(油皮)润潮后撕去边筋,叠齐,一切成四,抖散;
2.锅中放清水约300毫升,加入红曲粉,用小火煮3~4 分钟倒出,用纱布过滤成“红曲液”,倒入盆中;
3.红曲液中加酱油和姜汁水,放入豆腐皮拌和,使红曲液渗透腐皮;
4.然后用刀将入味的豆腐皮切成黄豆大的粒,放入盆中;
5.豆腐粒中加酱油、白糖、黄酒、味精、香油充分搅匀;
6.将腐皮粒分别装入10 只素火腿模型内按实,使腐皮略高出模型边框,加盖用麻线扎紧;
7.做好的素火腿放入蒸笼用旺火蒸30分钟左右取出;
8.蒸好的素火腿冷却后解掉麻线,取出素火腿修齐边缘,抹上香油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2380.86(千焦)
  • 蛋白质260.24(克)
  • 脂肪129.98(克)
  • 碳水化合物80.06(克)
  • 叶酸0.28(微克)
  • 膳食纤维40.54(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A235(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E243.22(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1400(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.64(毫克)
  • 硫胺素1.12(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸5(毫克)
  • 钙1221.4(毫克)
  • 磷2516.28(毫克)
  • 钾4458.43(毫克)
  • 钠1352.74(毫克)
  • 碘25.48(微克)
  • 镁929.79(毫克)
  • 铁60.48(毫克)
  • 锌20.77(毫克)
  • 硒11.73(微克)
  • 铜5.88(毫克)
  • 锰13.86(毫克)