高沟捆蹄

高沟捆蹄
高沟捆蹄 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺:卤
口味:咸甜味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 1
口感:此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。

高沟捆蹄制作方法:

主料:
猪肉(肥瘦)5000克

辅料:
丁香5克 砂仁5克 肉豆蔻8克

调料:
桂皮7克 花椒5克 小葱5克 5克 味精5克 黄酒120克 香油15克 酱油250克

烹饪步骤:
1.先将猪肉洗净,切成长条;
2.葱姜均洗净,葱切段,姜切片;
3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上;
4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出;
5.然后,用猪小肠衣,裹成500克左右重、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟;
6.冷却后,改刀装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量20216.5(千焦)
  • 蛋白质679.47(克)
  • 脂肪1869.46(克)
  • 碳水化合物160.97(克)
  • 叶酸216.74(微克)
  • 膳食纤维5.56(克)
  • 胆固醇4000(毫克)
  • 维生素A911.05(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E28.82(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素66.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素8.44(毫克)
  • 硫胺素11.16(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸180.14(毫克)
  • 钙570.31(毫克)
  • 磷8647.33(毫克)
  • 钾11115.5(毫克)
  • 钠17789.7(毫克)
  • 碘6(微克)
  • 镁1228.6(毫克)
  • 铁103.01(毫克)
  • 锌107.19(毫克)
  • 硒603.87(微克)
  • 铜3.49(毫克)
  • 锰6.21(毫克)