绍式虾蛋

绍式虾蛋 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺:汆
口味:咸甜味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 7
口感:此菜色金黄,外脆里嫩,是绍兴的传统风味。

绍式虾蛋制作方法:

主料:
虾仁100克 鸡蛋400克

调料:
3克 葱白30克 甜面酱30克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)250克

烹饪步骤:
1.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
2.将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀,做成浆虾仁待用;
3.将鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、精盐、味精,用筷子打匀,再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀,待用;
4.炒勺置中火上,下熟猪油烧至七成热,一边用筷子在油锅内熘滑,一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅;
5.至起丝后,将勺移至旺火上再氽5秒钟,连油倒入漏勺,将勺摇晃几下,沥去油,用筷拨松即成松丝状,装盘,围上洗净的香菜叶即成;
6.上桌时,随带葱、甜面酱各一碟蘸食。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2945.1(千焦)
  • 蛋白质99.72(克)
  • 脂肪287.2(克)
  • 碳水化合物32.56(克)
  • 叶酸497.84(微克)
  • 膳食纤维1.18(克)
  • 胆固醇3097.5(毫克)
  • 维生素A1086.9(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C19.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E22.82(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素375(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.38(毫克)
  • 硫胺素0.53(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸7.32(毫克)
  • 钙829.16(毫克)
  • 磷1237.4(毫克)
  • 钾1348.72(毫克)
  • 钠7243.01(毫克)
  • 碘112.13(微克)
  • 镁300.06(毫克)
  • 铁21.59(毫克)
  • 锌8.91(毫克)
  • 硒134.96(微克)
  • 铜3.06(毫克)
  • 锰1.33(毫克)