酱油嫩鸡

酱油嫩鸡 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺:卤
口味:咸甜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:此菜鸡肉呈酱红色,味香鲜嫩,是夏令时菜。

酱油嫩鸡制作方法:

主料:
1000克

调料:
黄酒50克 酱油200克 白砂糖200克 大葱15克 45克 八角10克 桂皮10克 香油20克

烹饪步骤:
1.将鸡斩去脚,抽去腿骨,洗净后沥干;
2.炒锅置旺火上,放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸;
3.锅内放入鸡烧沸后翻身,用圆盘压住鸡身,端锅离火口;
4.焖约10分钟,再置中火上,将鸡翻身烧沸,用圆盘压住鸡身,把锅端离火口;
5.再焖5分钟,置中火上烧沸后捞出,按原鸡形斩块排列盘中,浇上酱油卤、香油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2850(千焦)
  • 蛋白质206.2(克)
  • 脂肪115.02(克)
  • 碳水化合物246.08(克)
  • 叶酸3.68(微克)
  • 膳食纤维6.28(克)
  • 胆固醇1060(毫克)
  • 维生素A494.95(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E20.77(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素90.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.23(毫克)
  • 硫胺素0.64(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸60.18(毫克)
  • 钙308.2(毫克)
  • 磷2015.9(毫克)
  • 钾3376.45(毫克)
  • 钠12160(毫克)
  • 碘4.8(微克)
  • 镁544.5(毫克)
  • 铁34.09(毫克)
  • 锌13.91(毫克)
  • 硒121.2(微克)
  • 铜1.07(毫克)
  • 锰5.07(毫克)