菊花虾

菊花虾 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 私家菜 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:蒸
口味:咸甜味
指数:推荐 6 营养 8 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:此菜色调美观,鲜嫩味美。

菊花虾制作方法:

主料:
对虾500克 草鱼200克 香菇(鲜)100克

辅料:
火腿10克 鸡蛋100克

调料:
大葱3克 3克 3克 白砂糖3克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)40克

烹饪步骤:
1.鸡蛋磕开,蛋清和蛋黄分放在两个碗里;
2.葱、姜切末备用;
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4.鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅,做成约16个丸子;
5.将香菇去蒂洗净,菇面向下,平放在案板上,撒上干淀粉,然后将每个香菇上放上1个鱼丸子,待用;
6.将鸡蛋黄搅匀,上笼蒸熟取出,切成米粒状,放在鱼丸的四周;
7.虾去壳,留尾壳,1个虾插在1个鱼丸中间,露出虾尾;
8.火腿切成末,撒在鱼丸上,然后逐个整齐地放在盘中(盘中先抹上一层熟猪油),上笼用旺火蒸10分钟左右取出;
9.将盘中汤汁滗在炒锅中,加入鸡清汤100克、盐,在旺火上烧开;
10.用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在虾鱼丸子上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1199.92(千焦)
  • 蛋白质145.66(克)
  • 脂肪58.52(克)
  • 碳水化合物35.23(克)
  • 叶酸188.77(微克)
  • 膳食纤维3.46(克)
  • 胆固醇1685.1(毫克)
  • 维生素A325.57(微克)
  • 维生素B60.21(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.21(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E12.03(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素7.02(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.73(毫克)
  • 硫胺素0.18(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸11.48(毫克)
  • 钙408.36(毫克)
  • 磷1661.34(毫克)
  • 钾1929.92(毫克)
  • 钠2358.72(毫克)
  • 碘27.56(微克)
  • 镁291.65(毫克)
  • 铁13.01(毫克)
  • 锌14.67(毫克)
  • 硒209.78(微克)
  • 铜2.01(毫克)
  • 锰1.04(毫克)