腌鲜桂鱼

腌鲜桂鱼 (中餐|晚餐)
类别:皖菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:腌
口味:咸甜味
指数:推荐 5 营养 8 减肥 0 养颜 2 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:嫩白鲜美,具有特殊的香味,是微州地方传统风味。

腌鲜桂鱼制作方法:

主料:
鳜鱼750克

辅料:
猪肋条肉(五花肉)50克 冬笋50克

调料:
25克 青蒜25克 黄酒15克 白砂糖10克 酱油50克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)75克

烹饪步骤:
1.将鲜桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净,在鱼身两面各剞几条斜刀花,放在风口处晾干;
2.猪肉、笋均切片;
3.青蒜切成长2厘米的段;
4.炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鱼下锅炸1分钟,然后翻身,待两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油;
5.在原锅中留少许油,下肉片、笋片略煸,将鱼放入,加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克,用旺火烧开;
6.移至微火烧40分钟左右,待汤汁快干时,撒上青蒜,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1957.15(千焦)
  • 蛋白质159.98(克)
  • 脂肪136.03(克)
  • 碳水化合物26.82(克)
  • 叶酸0.88(微克)
  • 膳食纤维1.6(克)
  • 胆固醇1054.25(毫克)
  • 维生素A153.25(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C5.5(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E10.66(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素230(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.7(毫克)
  • 硫胺素0.3(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸47.08(毫克)
  • 钙541.3(毫克)
  • 磷1823.2(毫克)
  • 钾2608.55(毫克)
  • 钠3440.18(毫克)
  • 碘1.2(微克)
  • 镁344.6(毫克)
  • 铁13.25(毫克)
  • 锌9.65(毫克)
  • 硒201.89(微克)
  • 铜0.87(毫克)
  • 锰1.68(毫克)