清蒸带鱼

清蒸带鱼 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺:清蒸
口味:咸甜味
指数:推荐 7 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 7 麻辣 0 时间 6
口感:此菜鱼肉肥厚,色银亮,味香肉鲜。

清蒸带鱼制作方法:

主料:
带鱼750克

辅料:
冬笋15克 香菇(鲜)3克

调料:
小葱3克 大葱3克 10克 酱油25克 白砂糖5克 5克 黄酒5克 猪油(炼制)15克

烹饪步骤:
1.将带鱼去头、尾、鳍,开膛去内脏,用清水洗净,切成5块,在每块的一面剞5刀(剞至鱼骨,不能切断),待用;
2.冬笋洗净切片;
3.将小葱打结,姜切片备用;
4.将鱼块放在大碗里,放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒;
5.另取瓷杯1个,放入盐和酱油,同时上笼,用旺火蒸约15分钟,至带鱼纹露骨即熟;
6.出笼后,拿掉葱、姜,将鱼连汤汁扣入盘中,淋入蒸过的酱油,放上葱段,随便用碗盖住焖1分钟,即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1135.48(千焦)
  • 蛋白质135.14(克)
  • 脂肪51.82(克)
  • 碳水化合物33.28(克)
  • 叶酸17.7(微克)
  • 膳食纤维0.65(克)
  • 胆固醇583.95(毫克)
  • 维生素A230.83(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E6.95(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素56.12(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.51(毫克)
  • 硫胺素0.18(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸21.71(毫克)
  • 钙240.76(毫克)
  • 磷1498.97(毫克)
  • 钾2224.19(毫克)
  • 钠4532.94(毫克)
  • 碘41.85(微克)
  • 镁368.25(毫克)
  • 铁11.48(毫克)
  • 锌5.66(毫克)
  • 硒274.88(微克)
  • 铜0.65(毫克)
  • 锰1.93(毫克)