五香熏青鱼

五香熏青鱼 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 防癌抗癌食谱 水肿食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
工艺:熏
口味:咸甜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:此菜色红褐,香味扑鼻,外脆里嫩,咸中带甜。

五香熏青鱼制作方法:

主料:
青鱼500克

调料:
白酒10克 黄酒75克 酱油100克 白砂糖50克 大葱5克 3克 桂皮3克 八角3克 砂仁3克 五香粉1克 菜籽油100克

烹饪步骤:
1.将青鱼中段洗净,劈成约厚1厘米的块,放入碗中,加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀,腌渍2小时后取出摊平晾干;
2.葱、姜切末;
3.将渍鱼的原汁倒入炒锅中,加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,锅离火口,拣去香料成卤汁;
4.另取炒锅放在旺火上,烧热,加入菜籽油烧至八成热,放入鱼块,炸至金黄色用漏勺捞出;
5.待油锅烧至八成热时,再将鱼放入炸至棕黄色,用漏勺捞出,倒入卤汁锅中,颠翻几下,盛入盘中,撒上五香粉即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1849.25(千焦)
  • 蛋白质107.79(克)
  • 脂肪121.33(克)
  • 碳水化合物65.71(克)
  • 叶酸173.78(微克)
  • 膳食纤维2.6(克)
  • 胆固醇540(毫克)
  • 维生素A212.5(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.27(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E65.08(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素14.9(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.53(毫克)
  • 硫胺素0.22(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸16.77(毫克)
  • 钙280.25(毫克)
  • 磷1160.74(毫克)
  • 钾2019.67(毫克)
  • 钠6008.11(毫克)
  • 碘34.9(微克)
  • 镁343.85(毫克)
  • 铁18.2(毫克)
  • 锌7.26(毫克)
  • 硒190.64(微克)
  • 铜0.69(毫克)
  • 锰2.69(毫克)