生煎肉饼

生煎肉饼 (中餐|晚餐)
类别:浙菜
工艺:生煎
口味:咸甜味
指数:推荐 5 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:此菜色棕黄,外松软,里鲜嫩,以花椒盐、葱、酱佐食,味道更佳。

生煎肉饼制作方法:

主料:
猪腿肉425克

辅料:
肥膘肉75克 鸡蛋50克

调料:
大葱5克 葱白15克 甜面酱25克 黄酒15克 椒盐1克 3克 味精2克 淀粉(玉米)40克 猪油(炼制)25克

烹饪步骤:
1.先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;
2.把干淀粉碾成粉末,撒在上面;
3.葱切末;
4.将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;
5.将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;
6.另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1882.41(千焦)
  • 蛋白质87.76(克)
  • 脂肪150.4(克)
  • 碳水化合物47.77(克)
  • 叶酸57.22(微克)
  • 膳食纤维0.7(克)
  • 胆固醇733.25(毫克)
  • 维生素A161.55(微克)
  • 维生素B60.01(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C2.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E4.26(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素19.7(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.27(毫克)
  • 硫胺素2.4(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸22.72(毫克)
  • 钙86.51(毫克)
  • 磷903.93(毫克)
  • 钾1429.95(毫克)
  • 钠2219.42(毫克)
  • 碘16(微克)
  • 镁127.75(毫克)
  • 铁8.35(毫克)
  • 锌10.88(毫克)
  • 硒71.95(微克)
  • 铜0.8(毫克)
  • 锰0.54(毫克)