墨鱼烤腿肉

墨鱼烤腿肉 (中餐|晚餐)
类别:浙菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 水肿食谱
工艺:烤
口味:咸甜味
指数:推荐 6 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:此菜鱼有肉香味,肉含鱼味,色泽红润,鲜软可口。

墨鱼烤腿肉制作方法:

主料:
墨鱼750克

调料:
腐乳(红)25克 大葱10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)75克

烹饪步骤:
1.将鱼在清水中洗去墨水,摘去头,剥去皮,抽去骨,翻肚摘去内脏,用清水洗净,切成3.3厘米见方的小块,再用沸水氽一下,捞出沥干水,待用;
2.将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片;
3.将炒锅放在旺火上加热,放入猪油,下葱段爆炒至有香味时,即将猪肉下锅略煸,加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤(300克),再放入鱼块;
4.沸后移至小火上约焖烧20分钟,再移到旺火上;
5.待卤汁收浓后,用湿淀粉调稀成芡,淋上熟猪油,将锅颠翻一下,放上葱段即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1488.55(千焦)
  • 蛋白质119.08(克)
  • 脂肪83.54(克)
  • 碳水化合物64.28(克)
  • 叶酸55.15(微克)
  • 膳食纤维0.45(克)
  • 胆固醇1764.75(毫克)
  • 维生素A25.1(微克)
  • 维生素B60.02(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0.3(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E16.89(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素28.9(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.43(毫克)
  • 硫胺素0.2(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸14.34(毫克)
  • 钙174.1(毫克)
  • 磷1343.5(毫克)
  • 钾3124.05(毫克)
  • 钠3456.17(毫克)
  • 碘104.85(微克)
  • 镁357.7(毫克)
  • 铁13.28(毫克)
  • 锌10.94(毫克)
  • 硒283.69(微克)
  • 铜5.28(毫克)
  • 锰1.45(毫克)