荷叶粉肉卷

荷叶粉肉卷 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺:蒸
口味:咸甜味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 2
口感:此菜用鲜荷叶包制肉卷,味道清香甘美,肉质醇厚滑嫩,米末淡爽,食之不腻。

荷叶粉肉卷制作方法:

主料:
猪肋条肉(五花肉)1000克

辅料:
糯米150克 鸡蛋100克 荷叶100克

调料:
黄酒15克 白砂糖25克 酱油20克 味精15克 五香粉30克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)35克

烹饪步骤:
1.将猪五花肉洗净,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,盛在碗里,加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时;
2.糯米用清水淘洗干净;
3.炒锅放在微火上烧热,糯米、五香粉下锅煸炒至熟,取出待冷后研成末;
4.鸭蛋磕开,取清打散;
5.将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉,再蘸上蛋液,然后又滚匀一层糯米粉,随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷;
6.荷叶用清水洗净,揩干水分,切成13厘米见方的片;
7.将粉肉卷分别放在荷叶片中间,先将左右叶片摺起,再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状,装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量6757.4(千焦)
  • 蛋白质126.78(克)
  • 脂肪603.12(克)
  • 碳水化合物214.5(克)
  • 叶酸141.35(微克)
  • 膳食纤维3.21(克)
  • 胆固醇1675(毫克)
  • 维生素A335.5(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E7.15(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素9(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.8(毫克)
  • 硫胺素1.22(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸29.22(毫克)
  • 钙255.25(毫克)
  • 磷1360.4(毫克)
  • 钾2939.95(毫克)
  • 钠3321.13(毫克)
  • 碘28.91(微克)
  • 镁336.45(毫克)
  • 铁29.32(毫克)
  • 锌20.94(毫克)
  • 硒59.04(微克)
  • 铜1.52(毫克)
  • 锰3.07(毫克)