荔浦扣肉

荔浦扣肉
荔浦扣肉 (中餐|晚餐)
类别:粤菜 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
工艺:蒸
口味:咸甜味
指数:推荐 5 营养 7 减肥 0 养颜 6 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:此菜鲜香而滑。

荔浦扣肉制作方法:

主料:
猪肋条肉(五花肉)500克 芋头500克

调料:
花椒2克 八角2克 腐乳(红)20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜(白皮)2克

烹饪步骤:
1.将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透;
2.大蒜切蓉;
3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
4.将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片;
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一片芋头、一片肉相夹起来,排放在大碗内,再入笼蒸熟;
6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁,覆盖在碟中;
7.用武火烧锅,放入原汁,加二汤(175克)、老抽,湿淀粉打芡,淋在扣肉上便成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4274.18(千焦)
  • 蛋白质63.01(克)
  • 脂肪397.91(克)
  • 碳水化合物114.17(克)
  • 叶酸55.95(微克)
  • 膳食纤维6.59(克)
  • 胆固醇545(毫克)
  • 维生素A188.7(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C30.14(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E46.1(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素822.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.55(毫克)
  • 硫胺素0.78(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸16.38(毫克)
  • 钙272.48(毫克)
  • 磷868.64(毫克)
  • 钾3133.71(毫克)
  • 钠3263.64(毫克)
  • 碘0.87(微克)
  • 镁238.49(毫克)
  • 铁17.89(毫克)
  • 锌11.69(毫克)
  • 硒28.02(微克)
  • 铜2.47(毫克)
  • 锰2.62(毫克)