上汤卤鸡

上汤卤鸡 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 7 减肥 5 养颜 6 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:

上汤卤鸡制作方法:

主料:
1200克

调料:
5克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 胡椒粉2克 白酒3克 姜汁3克 白砂糖2克

烹饪步骤:
1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾,再吊起半个小时。
2.锅中倒入半锅水烧开,放入鸡,拿起,再放入,这样重复两次。
3.开锅后改用慢火,把鸡浸二十分钟,直到鸡熟后捞出吹凉,剁成块放入盘子上。
4.芥菜做成菜胆,放入开水中煮5分钟,再用清水冲凉沥干。
5.锅中再倒入适量的油烧热, 加入调料(盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克)煮开,再放入芥菜煮透,放入剩余生粉煮后盛出,沥干水分,放在盘边。
6.最后,把汤料(上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克)倒入锅中煮滚,淋在鸡上就可以了。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2227.08(千焦)
  • 蛋白质241.85(克)
  • 脂肪119.83(克)
  • 碳水化合物51.15(克)
  • 叶酸413.28(微克)
  • 膳食纤维8.08(克)
  • 胆固醇1272(毫克)
  • 维生素A836.2(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C155(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E15.23(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1551.2(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.63(毫克)
  • 硫胺素0.75(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸69.76(毫克)
  • 钙1259.97(毫克)
  • 磷2112.02(毫克)
  • 钾4430.33(毫克)
  • 钠2878.34(毫克)
  • 碘0.16(微克)
  • 镁351.15(毫克)
  • 铁33.23(毫克)
  • 锌16.67(毫克)
  • 硒144.7(微克)
  • 铜1.26(毫克)
  • 锰2.52(毫克)