金沙鸭舌

金沙鸭舌 (早餐|中餐|晚餐)
类别:家常菜 补虚养身食谱
工艺:碎屑料炸
口味:五香味
指数:推荐 6 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 5
口感:色泽金黄,外酥内嫩,五香味浓郁。

金沙鸭舌制作方法:

主料:
鸭舌300克

辅料:
鸡蛋100克 面包屑100克 淀粉(玉米)25克

调料:
胡椒粉3克 5克 料酒15克 襄荷15克 大葱50克 味精1克 卤汁500克 猪油(炼制)50克 八角10克 茴香10克 桂皮15克 丁香5克 草果5克

烹饪步骤:
1.将鸭舌入沸水锅中氽一下,去掉舌根,撕去老皮洗净;
2.老姜洗净拍破;
3.大葱洗净,挽成结;
4.鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉;
5.卤水锅置小火上,将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中,慢慢卤熟,捞出沥干水分;
6.放入全蛋淀粉中裹匀,粘上面包渣;
7.炒锅置中火上,烧精炼油至六成热;
8.放入鸭舌炸至呈金黄色,捞出装入盘中即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1794.49(千焦)
  • 蛋白质79.73(克)
  • 脂肪123.1(克)
  • 碳水化合物114.55(克)
  • 叶酸131.14(微克)
  • 膳食纤维6.79(克)
  • 胆固醇985.5(毫克)
  • 维生素A399.2(微克)
  • 维生素B60.08(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C4.1(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E5.55(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素278.8(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.01(毫克)
  • 硫胺素0.34(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸7.05(毫克)
  • 钙188.51(毫克)
  • 磷556.15(毫克)
  • 钾492.81(毫克)
  • 钠2990.53(毫克)
  • 碘27.45(微克)
  • 镁52.91(毫克)
  • 铁11.9(毫克)
  • 锌3.46(毫克)
  • 硒53.42(微克)
  • 铜0.31(毫克)
  • 锰1.04(毫克)