厦门黄金香肉脯

厦门黄金香肉脯 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:闽菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺:暗炉烤
口味:咸甜味
指数:推荐 2 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 2 麻辣 0 时间 2
口感:金黄色,纤维细长如丝绵,香甜不腻,松酥适口。

厦门黄金香肉脯制作方法:

主料:
猪腿肉5000克

调料:
酱油900克 赤砂糖1000克

烹饪步骤:
1.原料处理、切块:将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。
2.烧煮:放入锅内,加清水先用大火烧沸,再转小火继续焖酥烂均匀,纤维散开,但不能太烂,致使纤维碎断。
3.春丝:然后将肉取出,放入石臼内舂成丝绵状。
4.煮制:将锅里的肉汤再一次烧沸滚,撇去浮油,加入酱油、红糖、酱色调和后,即将舂好的肉丝放入,一面烧,一面用丁字棍轻轻搅动,直到肉汤熬干,肉丝完全散开。
5.炒酥:取出拣净杂质,再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量13957(千焦)
  • 蛋白质952.4(克)
  • 脂肪640.9(克)
  • 碳水化合物1096.9(克)
  • 叶酸0(微克)
  • 膳食纤维1.8(克)
  • 胆固醇3950(毫克)
  • 维生素A150(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C0(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E15(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素0(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素13.17(毫克)
  • 硫胺素27.05(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸263.3(毫克)
  • 钙2464(毫克)
  • 磷11196(毫克)
  • 钾20183(毫克)
  • 钠55146(毫克)
  • 碘21.6(微克)
  • 镁3194(毫克)
  • 铁144.4(毫克)
  • 锌123.03(毫克)
  • 硒724.51(微克)
  • 铜9.04(毫克)
  • 锰14.69(毫克)