五色彩肠

五色彩肠 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 补虚养身食谱 止血调理食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 2
口感:色彩美观,香鲜味美。

五色彩肠制作方法:

主料:
猪大肠200克 猪肉(瘦)500克 火腿100克

辅料:
虾米30克 鸡蛋220克 香菜100克

调料:
料酒50克 10克 味精1克 白砂糖5克 大葱10克 10克 香油15克 淀粉(豌豆)25克

烹饪步骤:
1.猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗干净,下入开水锅内氽过即捞出(不宜太熟,否则会收缩太大)用盐、醋揉搓,用清水冲洗到直到无异味为止。葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘洗干净。
2.猪肉洗净,切成1厘米见方的丁;鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上打散,再分别倒入抹上油的盘内蒸熟取出,连同火腿肠、泡发的虾米一起切成猪肉一样大的丁,加入盐、味精、白糖、葱、姜酒汁和湿淀粉,搅拌成馅。
3.将大肠头一端用绳扎紧,把肠子另一端套在喇叭漏斗上,将馅用竹扦灌进肠子内,再用细尖钢针在肠子上扎些眼,以便通气,灌满后用绳扎紧,下入卤汤锅内,用小火煨1小时左右即熟,取出后晾凉,抹上香油,以免干燥。
4.食用时,切成约0.6厘米厚的片,摆入盘内,拼上香菜,淋香油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1796.23(千焦)
  • 蛋白质175.81(克)
  • 脂肪107.39(克)
  • 碳水化合物49.71(克)
  • 叶酸480.6(微克)
  • 膳食纤维1.78(克)
  • 胆固醇2162.5(毫克)
  • 维生素A998(微克)
  • 维生素B60.1(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C48.7(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E18.93(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1183.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.64(毫克)
  • 硫胺素3.2(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸40.13(毫克)
  • 钙460.9(毫克)
  • 磷1900.74(毫克)
  • 钾2628.24(毫克)
  • 钠7812.76(毫克)
  • 碘98.19(微克)
  • 镁285.22(毫克)
  • 铁29.4(毫克)
  • 锌23.19(毫克)
  • 硒144.24(微克)
  • 铜2.02(毫克)
  • 锰1.39(毫克)