五香火肠

五香火肠 (早餐|中餐|晚餐)
类别:湘菜 补虚养身食谱 痔疮食谱 老人食谱
工艺:卤
口味:五香味
指数:推荐 4 营养 7 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 2
口感:香酥味鲜,冷热均宜。

五香火肠制作方法:

主料:
猪大肠200克 猪肉(肥瘦)300克

调料:
料酒50克 50克 酱油25克 白砂糖15克 50克 味精1克 香油15克 桂皮15克 八角15克 大葱15克 15克

烹饪步骤:
1.将猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗净,下入开水锅氽过即捞出,用盐、醋揉搓,用清水冲洗直到无异味为止。
2.猪肉片成0.7厘米厚的大片,火腿切成约1.3厘米宽的条,用猪肉片包裹在火腿的周围,现灌入大肠内,然后将肠两头用绳捆紧,放入有竹底蔑的沙钵内,再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水,在小火煨约1小时后取出晾凉,刷上香油,以免干燥。
3.食用时,切圆片摆盘,淋香油即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1992.98(千焦)
  • 蛋白质80.51(克)
  • 脂肪169.61(克)
  • 碳水化合物43.73(克)
  • 叶酸56.24(微克)
  • 膳食纤维7.26(克)
  • 胆固醇572.5(毫克)
  • 维生素A143.9(微克)
  • 维生素B60.14(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.05(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E13.4(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素41.1(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素1.02(毫克)
  • 硫胺素0.96(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸24.05(毫克)
  • 钙106.65(毫克)
  • 磷1166.84(毫克)
  • 钾1319.59(毫克)
  • 钠23931(毫克)
  • 碘6(微克)
  • 镁146.72(毫克)
  • 铁15.33(毫克)
  • 锌12.53(毫克)
  • 硒84.4(微克)
  • 铜0.64(毫克)
  • 锰3.85(毫克)