樱桃肉

樱桃肉
樱桃肉 (中餐|晚餐)
类别:苏菜 滋阴食谱 贫血食谱 便秘食谱
工艺:烧
口味:甜咸味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 0 养颜 5 难易 5 麻辣 0 时间 3
口感:此菜色彩艳丽,形似樱桃,光亮悦目,酥烂肥醇,入口而化,先甜后咸,配以豆苗,红绿相映,有荤有素,别有风味。

樱桃肉制作方法:

主料:
猪肋条肉(五花肉)650克

调料:
冰糖50克 味精1克 红曲50克 料酒35克 12克 小葱10克 5克 花生油25克

烹饪步骤:
1.豌豆苗择洗干净,备用;
2.葱洗净,打成结;
3.姜洗净,切片;
4.将红曲米50 克碾碎,放锅内加清水l000 克,置旺火上烧沸,滤去渣即为红曲水;
5.将猪肋条肉刮洗干净,放入沸水锅中,用旺火煮约10 分钟,取出洗净;
6.肉皮朝上,用刀在肉皮面上剞五分见方小块;
7.将竹箅置于砂锅内垫底,放入肉块,即皮朝上,舀入猪肉汤800毫升,加葱结、姜片、料酒、精盐10 克、红曲水,盖上锅盖,置中火上烧约30 分钟;
8.放入一半冰糖,再盖上锅盖,用小火焖至酥烂;
9.再加入剩余冰糖,用中火烧至卤汁稠浓,离火;
10.拣出葱、姜,去掉肋骨,放入长腰盘中间,皮朝上,浇上原卤汁;
11.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油,放入豌豆苗、精盐、味精,煸炒至翠绿色,起锅盛放在肉块两端即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量4207.38(千焦)
  • 蛋白质71.08(克)
  • 脂肪410.55(克)
  • 碳水化合物62.42(克)
  • 叶酸2.72(微克)
  • 膳食纤维5.02(克)
  • 胆固醇708.5(毫克)
  • 维生素A1192.9(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C169.8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E17.04(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素6760(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.56(毫克)
  • 硫胺素0.73(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸18.43(毫克)
  • 钙165.69(毫克)
  • 磷799.14(毫克)
  • 钾1977.52(毫克)
  • 钠5369.18(毫克)
  • 碘0(微克)
  • 镁168.81(毫克)
  • 铁18.76(毫克)
  • 锌12.7(毫克)
  • 硒27.04(微克)
  • 铜0.91(毫克)
  • 锰2.33(毫克)