晾干肉

晾干肉 (中餐|晚餐)
类别:皖菜
工艺:干烧
口味:甜咸味
指数:推荐 4 营养 4 减肥 0 养颜 0 难易 5 麻辣 0 时间 4
口感:菜品色泽褐红,嚼之干香,回味甜鲜,虽烹以醋,却不觉其酸。

晾干肉制作方法:

主料:
猪肉(瘦)500克

调料:
小葱5克 5克 酱油30克 15克 白砂糖30克 味精1克 黄酒10克 五香粉5克 香油15克 花生油70克

烹饪步骤:
1.将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片,用刀拍松,剞上几刀,便于入味,用硝水10克和25 克酱油腌半小时,然后置阴凉处风干;
2.炒锅放入花生油,烧至七成熟,将风干的肉下锅炸至外部起壳为止,捞出沥净油;
3.将炸好的肉片放炒锅中,加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末,用旺火烧开,转小火焖约5 分钟,再换大火收汁,这时加入味精,汁干淋入香油,烹醋出锅;
4.晾凉后,每一大片肉再横切一刀,竖切两刀,改成6 小片装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量1652.48(千焦)
  • 蛋白质104.25(克)
  • 脂肪116.41(克)
  • 碳水化合物45.96(克)
  • 叶酸42.24(微克)
  • 膳食纤维0.53(克)
  • 胆固醇405(毫克)
  • 维生素A228.4(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C1.25(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E42.11(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素50.5(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.56(毫克)
  • 硫胺素2.73(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸27.41(毫克)
  • 钙85.85(毫克)
  • 磷1041.49(毫克)
  • 钾1762.39(毫克)
  • 钠2141.28(毫克)
  • 碘9.22(微克)
  • 镁185.12(毫克)
  • 铁22.65(毫克)
  • 锌16.09(毫克)
  • 硒48.72(微克)
  • 铜0.77(毫克)
  • 锰1.39(毫克)