油爆五丁

油爆五丁 (早餐|中餐|晚餐|零食)
类别:沪菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
工艺:油爆
口味:五香味
指数:推荐 7 营养 8 减肥 5 养颜 5 难易 6 麻辣 0 时间 6
口感:色泽鲜艳,香糯可口。

油爆五丁制作方法:

主料:
白果(鲜)150克 栗子(鲜)150克 豌豆150克 胡萝卜150克 香菇(鲜)150克

调料:
花生油180克 香油10克 8克 味精3克 2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克

烹饪步骤:
1.白果去壳后在热油锅里拉一下去衣。栗子用刀斩一裂口,放开水里稍煮,即能去壳和衣。青碗豆去荚。胡萝卜去皮。水发香菇洗净。栗子,香菇和胡萝卜均切成1.3厘米小方丁。取小碗一只放入精盐,味精,湿淀粉,清水50克,调匀制成味汁。
2.锅中放清水烧开,分别投入白果,栗子,碗豆,胡萝卜,烧到八成熟倒出,炒锅放花生油,烧到六成热投入白果,栗子,碗豆,胡萝卜,香菇过油至熟,立即倒出。锅里留余油20克,放姜片炸出香味,倒入白果等五丁,加料酒,倒入味汁颠炒几下,淋上麻油,起锅装盘即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量2252.91(千焦)
  • 蛋白质23.46(克)
  • 脂肪192.06(克)
  • 碳水化合物121.37(克)
  • 叶酸198.71(微克)
  • 膳食纤维13.72(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A1136.06(微克)
  • 维生素B60(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C78.08(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E91.96(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素6813.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.56(毫克)
  • 硫胺素0.92(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸8.58(毫克)
  • 钙135.1(毫克)
  • 磷472.12(毫克)
  • 钾1489.59(毫克)
  • 钠3528.33(毫克)
  • 碘1.35(微克)
  • 镁182.05(毫克)
  • 铁11.62(毫克)
  • 锌5.05(毫克)
  • 硒9.24(微克)
  • 铜1.52(毫克)
  • 锰4.72(毫克)