肝花

肝花
肝花 (中餐|晚餐)
类别:闽菜 骨质疏松食谱
工艺:炸
口味:甜咸味
指数:推荐 4 营养 6 减肥 0 养颜 0 难易 4 麻辣 0 时间 4
口感:此菜酥脆香鲜,味美适口,佐酒甚宜。

肝花制作方法:

主料:
油面筋500克 油皮100克 甘薯200克

辅料:
小麦面粉10克 淀粉(玉米)30克

调料:
白酱油30克 味精1克 白砂糖40克 花椒粉1克 花生油200克

烹饪步骤:
1.将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;
2.地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;
3.面粉加适量水调成糊,待用;
4.炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;
5.炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;
6.将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;
7.炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。

营养成份(仅供参考):
  • 能量5116.06(千焦)
  • 蛋白质191.58(克)
  • 脂肪349.1(克)
  • 碳水化合物321.61(克)
  • 叶酸41.53(微克)
  • 膳食纤维19.75(克)
  • 胆固醇0(毫克)
  • 维生素A297.23(微克)
  • 维生素B60.31(毫克)
  • 维生素B120(毫克)
  • 维生素C8(毫克)
  • 维生素D0(毫克)
  • 维生素E166.63(毫克)
  • 维生素K0(毫克)
  • 胡萝卜素1781.4(微克)
  • 泛酸0(毫克)
  • 核黄素0.45(毫克)
  • 硫胺素0.54(毫克)
  • 生物素0(毫克)
  • 烟酸13.36(毫克)
  • 钙487.69(毫克)
  • 磷1155.33(毫克)
  • 钾1406.58(毫克)
  • 钠2115.23(毫克)
  • 碘6.95(微克)
  • 镁472.98(毫克)
  • 铁34.58(毫克)
  • 锌17.25(毫克)
  • 硒118.1(微克)
  • 铜4.14(毫克)
  • 锰10.36(毫克)